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每種生物工程設(shè)計(jì)出最適宜的容器系統(tǒng)及發(fā)酵罐工藝必須給每種生物工程設(shè)計(jì)出最適宜的容器系統(tǒng)，而且對(duì) 在容器里發(fā)生的生物過(guò)程，能進(jìn)行監(jiān)測(cè)和控制。這種容器系 統(tǒng)就是發(fā)酵罐，它為生物催化劑提供一個(gè)物質(zhì)環(huán)境，使其在 那里與底物發(fā)生相互作用。發(fā)酵罐種類(lèi)很多，從簡(jiǎn)單的攪拌 罐到裝配不同水平計(jì)算機(jī)輸入信號(hào)的復(fù)雜整合系統(tǒng)。有兩種 不同類(lèi)型的發(fā)酵罐或容器系統(tǒng)。
第一種主要是非無(wú)菌的，不 絕對(duì)要求用嚴(yán)格純培養(yǎng)的微生物來(lái)工作，例如釀酒、面包酵 母的生產(chǎn)、排水處理系統(tǒng)等。
第二類(lèi)是生產(chǎn)這些化合物，要 求嚴(yán)格無(wú)菌操作，例如杭菌素、氛基酸、多糖和單細(xì)胞蛋白 的生產(chǎn)，在這類(lèi)發(fā)酵罐中必須排除異種微生物，這使工程建 設(shè)和操作都遇到一些麻煩。
不論哪種發(fā)酵罐，主要目標(biāo)還是使生物的生長(zhǎng)和生物生 產(chǎn)的某一產(chǎn)物，處于最佳狀態(tài)。為了達(dá)到這一目的，必須設(shè) 計(jì)出最適宜的培養(yǎng)條件，包括下列各項(xiàng):有能源，有滿足生 物需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，在培養(yǎng)基中沒(méi)有起抑制作用的化合 物，接種可靠以及級(jí)最有利的物理化學(xué)條件等